Правильное питание при атеросклерозе: диета №10

Атеросклероз — серьезное заболевание, требующее внимания к образу жизни и питанию. Правильное питание важно для управления этим состоянием, и диета №10 — одна из рекомендуемых для пациентов с атеросклерозом. В статье рассмотрим основные принципы диеты, ограничения в меню и предложим примерный рацион, чтобы помочь вам выбрать правильное питание и улучшить здоровье.

Каждой болезни – своя диета?

Прежде всего, необходимо уточнить один важный аспект, связанный с атеросклерозом. Это заболевание вызывает накопление холестериновых бляшек на стенках сосудов, что приводит к увеличению соединительной ткани и кальцификации стенок. В результате этого процесса сужается диаметр сосудов, что ухудшает кровообращение и, как следствие, может привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, а затем и к проблемам с другими органами.

Почему мы поднимаем эту тему? Дело в том, что в данной статье вы не найдете глубокого анализа различных видов атеросклероза и соответствующих им диетических рекомендаций, которые могли бы заинтересовать самых внимательных и серьезных читателей. Сосуды остаются сосудистыми структурами везде – будь то мозг, шея, сердце, сонные артерии или конечности. То же самое касается и церебрального, и облитерирующего атеросклероза. Иными словами, большинство рекомендаций, представленных ниже, можно считать универсальными, а если какая-либо диета оказывается более эффективной для пациентов с определенным типом заболевания, это будет указано отдельно.

Эксперты в области диетологии подчеркивают важность соблюдения диеты №10 при атеросклерозе, которая направлена на снижение уровня холестерина и улучшение состояния сосудов. Основной акцент делается на употребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Они рекомендуют ограничить потребление насыщенных жиров, содержащихся в красном мясе и молочных продуктах, а также исключить трансжиры, которые могут ухудшить состояние сердечно-сосудистой системы.

Важным аспектом является увеличение потребления омега-3 жирных кислот, которые можно найти в рыбе и орехах. Эксперты также советуют контролировать уровень соли и сахара в рационе, так как их избыток может негативно сказаться на здоровье. Правильное питание, в сочетании с физической активностью, способствует не только улучшению общего состояния, но и снижению риска осложнений, связанных с атеросклерозом.

Неправильное питание и атеросклероз ❗️#Шишонин

Диета №10

• Задача: уменьшение нагрузки на органы пищеварения и облегчение работы сердечно-сосудистой системы.
• Ориентировочная калорийность: 2350-2600 кКал.
• Химический состав: 80-90 г белков, 70 г жиров, 350-400 г углеводов, 5-7 г соли, 1200 мл жидкости.
• Режим питания: 5 приемов пищи в день.
• Особенности: блюда готовятся без добавления соли.

Разрешенные продукты:

• телятина, свинина, кролик, курица или нежирная отварная говядина (приготовление на пару или запекание);
• ржаной и пшеничный хлеб (вчерашний), печенье, «легкие» бисквиты;
• нежирная отварная рыба с обязательной обжаркой;
• растительное или сливочное масло (обязательно несолёные);
• морковь, свёкла, огурцы, зеленый лук, петрушка, картофель, капуста, помидоры, укроп;
• любые вегетарианские супы;
• овощные, молочные, сметанные и томатные соусы, фруктовые подливки, ванилин, гвоздика, корица;
• мягкие свежие ягоды и фрукты, компоты, желе, муссы, молочные кремы, мед, варенье, зефир, пастила, конфеты без шоколада;
• отвар шиповника, кофе на основе заменителей (цикория), слабый чай.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о правильном питании при атеросклерозе и диете №10:

1. Снижение холестерина: Диета №10, рекомендованная при атеросклерозе, акцентирует внимание на снижении потребления насыщенных жиров и холестерина. Это достигается за счет ограничения красного мяса, сливочного масла и жирных молочных продуктов, что помогает снизить уровень “плохого” холестерина (ЛПНП) в крови.

2. Увеличение клетчатки: Важной частью диеты №10 является увеличение потребления клетчатки, которая содержится в овощах, фруктах, цельнозерновых продуктах и бобовых. Клетчатка помогает улучшить пищеварение и способствует снижению уровня холестерина, а также поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

3. Антиоксиданты и омега-3: Включение в рацион продуктов, богатых антиоксидантами (например, ягоды, орехи, зеленый чай) и омега-3 жирными кислотами (рыба, льняное семя), помогает уменьшить воспалительные процессы в организме и улучшить состояние сосудов, что особенно важно при атеросклерозе.

Диета для снижения воспаления при атеросклерозе.

Галерея разрешенных продуктов

Запрещённые продукты:

• гусиное и утиное мясо, все виды колбас, копчёные изделия.
• сладкая выпечка, блины, слоёное тесто, свежий хлеб.
• осётр, кета, белуга и другие жирные рыбы, копчёная рыба, икра, солёные и консервированные продукты.
• мясные и кулинарные жиры.
• редька, шпинат, щавель, редис, грибы, солёные продукты, маринованные и квашеные овощи.
• бульоны и супы на мясной, рыбной или грибной основе, а также супы с бобовыми.
• соусы и приправы, приготовленные на мясных, рыбных или грибных отварах, а также перец, хрен и горчица.
• фрукты с высоким содержанием клетчатки, крупные ягоды, шоколад и пирожные.
• натуральный кофе, крепкий чай, газированные напитки и какао.

Галерея запрещенных продуктов

Диета при атеросклерозе: полезные продукты. Какие орехи выбрать и почему полезны помидоры?

Меню на неделю

Понедельник:

• Завтрак: одно яйцо, овсянка на молоке, чай без сахара.
• Второй завтрак: фрукты, запечённые без добавления сахара, ложка мёда.
• Обед: овощной суп с перловкой, гарнир из протёртой моркови с паровой котлетой, компот из сухофруктов.
• Полдник: отвар из шиповника.
• Ужин: творожный пудинг, паровые овощи с нежирной рыбой, несладкий чай.
• Если возникнет голод перед сном: стакан кефира.

Вторник:

• Завтрак: омлет (1 яйцо), рисовая каша с молоком, кофе из цикория.
• Второй завтрак: пюре из протёртых фруктов.
• Обед: овощной суп с мелко нарезанными овощами и зеленью, порция (100-150 г) отварной говядины с гарниром из цветной капусты, стакан свежеприготовленного киселя.
• Полдник: компот из сухофруктов.
• Ужин: творожная запеканка с фруктами, салат из свежих овощей, нежирная рыба.
• Если проголодаетесь перед сном: стакан кефира.

Среда:

• Завтрак: клёцки с морковно-свекольным компотом.
• Второй завтрак: морковный пудинг.
• Обед: суп с рисом и морковью, паровая куриная котлета, гарнир из овощей, фруктовый морс.
• Полдник: рыбные кнели с рисом, творог.
• Ужин: нежирный творог.
• Если проголодаетесь перед сном: стакан кефира или сока.

Четверг:

• Завтрак: одно яйцо, манная каша, чай без сахара.
• Второй завтрак: запечённые фрукты.
• Обед: картофельный или гречневый суп, кусочек запечённой говядины с цветной капустой, стакан киселя.
• Полдник: компот из сухофруктов (можно с корицей).
• Ужин: творожно-морковный пудинг, запечённая рыба со свежими овощами.
• Если проголодаетесь перед сном: стакан кефира или молока.

Пятница:

• Завтрак: омлет с помидорами, гречневая каша, компот.
• Второй завтрак: яблочный пирог.
• Обед: овощной суп (кабачки и патиссоны), паровая котлета, макароны, компот или морс.
• Полдник: традиционный отвар шиповника.
• Ужин: домашний творог, пюре из цветной капусты с рыбными тефтелями.
• Если проголодаетесь перед сном: стакан молока или сока.

Суббота:

• Завтрак: клёцки (как в пятницу), каша на молоке, чай.
• Второй завтрак: пюре из фруктов.
• Обед: морковно-перловый суп, варёная морковь с куриной котлетой, фруктовый морс.
• Полдник: стакан компота или сока.
• Ужин: творожная запеканка, запечённые кабачки, тушёная рыба.
• Если проголодаетесь перед сном: стакан кефира или молока.

Воскресенье:

• Завтрак: одно яйцо, манная каша, чай.
• Второй завтрак: морковный пудинг.
• Обед: овощной суп, куриная грудка, перетёртые овощи, стакан киселя.
• Полдник: отвар шиповника.
• Ужин: творог, рыбные кнели и рис.
• Если проголодаетесь перед сном: стакан кефира.

Несколько важных рекомендаций:

• Не стоит строго следовать предложенному меню и заставлять человека есть то, что ему не нравится. Если не нравится перловая каша – замените её пшённой. Если кефир не по душе – предложите молоко или простоквашу. Главное – проявляйте гибкость.
• Мы не указываем точные порции продуктов, чтобы избежать ситуации, когда хозяйки вместо готовки будут заниматься бесконечным взвешиванием.
• При окончательном выборе блюд важно учитывать список разрешённых продуктов и ваши кулинарные навыки.
• В день допускается не более 250 г хлеба, 50 г сахара и 20 г сливочного масла.

Рецепты

Овощной суп с перловой крупой

Рецепт разработан профессором Б.Л. Смолянским.

• Ингредиенты: 325 г овощного бульона; 60 г картофеля; по 10 г репы и корня петрушки; по 15 г моркови, перловки и сметаны; 20 г помидоров; 8 г топлёного масла.
• Приготовление. Перловку следует промыть, залив холодной водой на 2-3 часа, а затем процедить. Когда она будет готова, добавьте её в кипящую воду и варите примерно 60 минут. Овощи нарежьте. После этого отваренную крупу снова поместите в кипящую воду и готовьте ещё 40-50 минут, затем добавьте подготовленные овощи и варите до полной готовности.

Кабачки, фаршированные яблоками и морковью

Рецепт разработан врачом-диетологом М.В. Канюком.

• Ингредиенты: 2 кабачка, 2 яблока, 2 моркови; 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны (по желанию); немного молока.
• Приготовление. Кабачки разрезают вдоль и удаляют внутренности. Морковь для начинки моют, очищают, натирают на крупной терке и тушат с небольшим количеством молока до мягкости. Яблоки очищают, удаляют семена, натирают на крупной терке и смешивают с морковью. Полученной смесью фаршируют кабачки и укладывают их в кастрюлю. Тушат на медленном огне до полной готовности. Подают с сметаной по желанию.

Пюре с кабачками и мясом

Рецепт разработан врачом-диетологом М.В. Канюком.

• Ингредиенты: 150 г куриного филе или постной говядины; 3 средних кабачка; 1 яйцо; 50 мл (четверть стакана) молока; 1 ст. л. сливочного масла.
• Приготовление. Мясо отварите до полной готовности, затем пропустите его через мясорубку. В получившийся фарш добавьте немного кипячёной воды и тушите до мягкости. Кабачки очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте и положите в кастрюлю. Добавьте немного воды и варите, контролируя время. После этого кабачки протрите через сито и тушите ещё 3-5 минут. Яичный желток соедините с молоком и влейте в кастрюлю с мясом. Хорошо перемешайте, дайте покипеть 2-5 минут и снимите с огня.

Тушёные кабачки в сметане

Рецепт разработан врачом-диетологом М.В. Канюком.

• Ингредиенты: 2 маленьких кабачка, 100 мл сметаны.
• Приготовление. Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте их. Поместите в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите на медленном огне до полуготовности. Как только они будут готовы, добавьте сметану, тщательно перемешайте и продолжайте тушить до полной готовности. Если это позволяет ваша диета, можно немного посолить.

Сбалансированное питание – это основа здоровья. В нашем случае – это путь к быстрому выздоровлению. Данные рекомендации не являются сложными или обременительными. Вам придется соблюдать некоторые ограничения, но при желании можно сделать процесс восстановления более приятным. Главное – это систематический подход и уверенность в успехе!

Советы по организации питания и режиму дня

Правильная организация питания и режима дня играет ключевую роль в управлении атеросклерозом. Следуя определённым рекомендациям, можно значительно улучшить общее состояние здоровья и снизить риск осложнений. Вот несколько советов, которые помогут вам правильно организовать своё питание и режим дня:

• Регулярность приёмов пищи: Старайтесь принимать пищу в одно и то же время каждый день. Это поможет наладить обмен веществ и предотвратить переедание. Рекомендуется есть 5-6 раз в день небольшими порциями.
• Сбалансированное меню: Включайте в рацион все необходимые группы продуктов: белки, жиры и углеводы. Основу рациона должны составлять овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, нежирные белки (рыба, курица, бобовые) и полезные жиры (оливковое масло, орехи).
• Ограничение соли и сахара: Уменьшите потребление соли до 5-6 граммов в день и избегайте добавления сахара в блюда. Это поможет контролировать артериальное давление и уровень сахара в крови.
• Контроль порций: Обратите внимание на размер порций. Используйте небольшие тарелки, чтобы избежать переедания. Это поможет вам лучше контролировать количество потребляемой пищи.
• Питьевой режим: Убедитесь, что вы пьёте достаточное количество воды в течение дня. Рекомендуется употреблять не менее 1,5-2 литров воды, избегая сладких и газированных напитков.
• Избегайте перекусов: Постарайтесь не перекусывать между основными приёмами пищи. Если всё же возникает необходимость, выбирайте полезные закуски, такие как фрукты, орехи или йогурт без добавленного сахара.
• Физическая активность: Регулярные физические нагрузки способствуют улучшению обмена веществ и укреплению сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется заниматься физической активностью не менее 150 минут в неделю, включая прогулки, плавание или занятия спортом.
• Сон и отдых: Обеспечьте себе достаточное количество сна (7-8 часов в сутки) и уделяйте время для отдыха. Стресс и недостаток сна могут негативно сказаться на здоровье и усугубить симптомы атеросклероза.
• Консультация с врачом: Перед внесением изменений в рацион или режим дня обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут составить индивидуальный план питания, учитывая ваши особенности и состояние здоровья.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете не только улучшить своё самочувствие, но и значительно снизить риск прогрессирования атеросклероза. Правильное питание и режим дня — это важные шаги на пути к здоровью и долголетию.

Вопрос-ответ

Что категорически нельзя кушать при атеросклерозе?

При атеросклерозе категорически нельзя употреблять продукты, богатые насыщенными жирами и трансжирами, такие как жирное мясо, колбасы, сливочное масло, фастфуд, а также продукты с высоким содержанием сахара и соли. Эти вещества способствуют образованию холестериновых бляшек и ухудшают состояние сосудов.

Какие продукты рекомендует ограничить в питании диета номер 10?

Диета номер 10, предназначенная для улучшения состояния сердечно-сосудистой системы, рекомендует ограничить потребление продуктов, богатых насыщенными жирами и холестерином, таких как жирное мясо, колбасы, сливочное масло, жирные молочные продукты, а также продукты с высоким содержанием соли и сахара. Также следует избегать жареных и копченых блюд, а предпочтение отдать вареным, запеченным или приготовленным на пару продуктам.

Советы

СОВЕТ №1

Сосредоточьтесь на употреблении продуктов, богатых клетчаткой, таких как овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина и улучшает работу кишечника.

СОВЕТ №2

Избегайте насыщенных и трансжиров, которые содержатся в жареных продуктах, фастфуде и кондитерских изделиях. Вместо этого выбирайте полезные жиры, такие как оливковое масло, авокадо и орехи.

СОВЕТ №3

Увеличьте потребление рыбы, особенно жирных сортов, таких как лосось и скумбрия. Эти рыбы содержат омега-3 жирные кислоты, которые помогают снизить воспаление и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №4

Сократите потребление соли и сахара, так как они могут способствовать повышению артериального давления и увеличению веса. Используйте специи и травы для улучшения вкуса блюд без добавления лишних калорий.